搜索一下,可以快速帮你找到您需要的内容

九号赌城网址舌尖上的特产,一花二黄三白

宜宾李庄】舌尖上的特产,一花二黄三白 时间:2014年4月14日 李庄镇尾,奎星路尽处,长江之滨,高高矗立着一座奎星阁。我心里是有一点点觉得,李庄的思想确实与众不同,按理,在江边该修个锁江塔或镇水楼之类的,李庄偏偏建的是“奎星阁”。奎星为天上文官之首,掌管人间文章,主宰文运兴衰,可见,此地重文,要不然也不会有解放前那段同大等学府迁入李庄的盛事了。 奎星阁是清代建筑,也被研究古建筑的梁思成大师誉为“李庄四绝”之一。所谓李庄四绝,除了百鹤祥云窗和奎星阁,还有旋螺殿和九龙石碑,散落镇子各处,我们也不刻意一一去寻找了。那奎星阁倒是遥遥在望,于是回到正街,穿巷来到奎星路,注目欣赏,也不登阁了,这就打食去。 已经午后,肚子饿着呢,李庄白肉正等着我们。在人家梁大师心中,绝妙的是古建筑,在我们心中,却是李庄那些耳熟能详细的舌尖特产—— 一花二黄三白,且听我细细分解。我们是带着全尝个遍的心情游走李庄的,腿虽受累,嘴却吃香喝辣,有点不公平哈。 一花,指花生。 这个没啥特别,也尝了,一般五香花生也就那样,但看镇子上居民家的小作坊晒花生是很有意思的事。顺河街上随便找了一家,门外晒着几大箩花生,想必已经用盐浸泡过,或是已煮过,花生米中有八角等香料混杂着。买了两块钱花生,搓着皮往嘴里送,边嚼边聊,本想进去参观一下作坊,但内有恶狗,汪汪直叫,也就作罢,只是学着人家的样子帮忙翻翻花生吧。那大娘坐在台阶下,守着摊子剥花生,看着我们直笑。 二黄,其一为黄粑,其二为黄辣丁。 李庄的黄粑,用红塘和本地粘米、糯米混合,用姜叶包裹蒸而食。镇子上很多临街铺子,一边在包,一边在蒸,很多当地人都在买,想必黄粑本身就是李庄人民热爱的主食。黄粑是按斤两称着卖的,看一位老爷爷买了半块砖头那么大的,花了八块钱。 亦有很多蒸熟后密封了的在卖,可以保存一个月之久,随吃随蒸,油炸也可。之前在蜀南竹海吃了竹海黄粑,色泽没那么金黄,但确实香甜糯软,就跟上好的发糕似的。我记得有一年风儿寄来的龙游发糕,就是密封好的,蒸来吃甜香四溢,应该类似的吧。 说到黄辣丁,就有很多话要说了,说实话,我乍闻此名,还以为是那种麻辣黄椒的四川小吃,所以到了镇上,没看到有一大钵一大钵的黄辣椒在卖,还奇怪呢。后来在东岳庙介绍李庄文化的照片里看到,黄辣丁原来是一种河鱼,而且,发现它居然就是我们平常所说的嘎鱼,那鱼长得主体黑色,头尾和体侧却是很浓的黄色,怪不得叫黄辣丁。 棠爱吃鱼,便问了问价,想尝尝的,结果服务员说客人随点随订,他们还要去渔家那里拿鱼,一斤要一百多,很贵。汗,俺们在家也常吃这种鱼好不好,就那家木火铁锅炖鱼,嘎鱼也才五十多一斤啊,可没贵到这个地步,算了,还是回家吃吧。 所以,李庄的黄辣丁,是我们从四川回家后,隔了一个星期去“补”上的,而且是《舌尖2》第三集里东北铁锅炖鱼贴饼子的做法吃法,相当有诱惑力。发在空间,很多吃货冒泡出来留言。湘西的妹子说,她们那这鱼叫黄刺骨,才28一斤;徐州的同学说,她们那这叫gege yai,和老豆腐草鱼一起炖,特鲜;扬州的妹子说就是扬州的昂刺鱼炖臭三元……话说俺们在河北白洋淀,也喝过王大娘炖的嘎鱼汤…… 想来,有江河的地方就有黄辣丁吧,有时候,不管天南海北,在吃上总有相通之处。 重点来了,李庄三白,分别为白酒、白糕和白肉。 李庄白酒和白糕,镇子上很多店铺都在卖,几乎都是前店后厂的模式,且可以免费品尝。于是,这一路逛去,都没闲着。 遇到白糕就尝一口,韦氏杨氏邓氏,快赶上百家姓了,各种口味也都尝得差不多了。红衣大嫂手指飞快而灵活地以点心纸包着刚切割成一块块的白糕,码得整整齐齐,看着就稀罕。白糕的口感和味道,类似于我们天津杨村的糕干,算是点心类的零食,很干,也甜。包装得很精致的一盒,也才15元,当伴手礼真心不错。 遇到酒铺,就泯一口,若是嫌单调,就买包花生搭配。一圈儿逛下来,估计也吃得差不多饱喝得差不多好了。李庄老白干,很好喝,以我粗浅的白酒认识,那酒,滑喉,不呛人,回味余香,喝下去颇舒坦。也便宜,可以零买,有二十一斤的,有三十一斤。一小坛一斤,又是上佳的伴手礼。至今想起来还在后悔没在李庄买酒,实在是太不好带了呀。 宜宾本就是酒都,历史悠久,五粮液美名传天下,其酿酒业一定有着强大的民间基础,看看李庄的造酒业,你就明白了。李庄造酒业相当普及且兴盛,也有许多保留着传统酿酒工艺原貌的老酒厂老酒窖。顺河街上便有一家周氏老槽坊,整个顺河街,都飘着微酸的酒糟味道。在如今酒精勾兑的年代了,纯粮酿造,酒糟飘香的这种感觉太珍贵了。 我们在老槽坊停留了很久,看着那些精干的老少爷们忙碌着运送原料,摊凉和入窖。摊凉的谷粮冒着热汽轻烟,堆成一砣一砣的,在它们的下面有通风管道,从下往上,风助摊凉。只是细瞧,壳粒分离,也不知这是哪几种谷物粮食,怎么不太像高梁,老白干不就应该用高粱?暗暗脸红,我这就是传说中的五谷不分吗? 有的刚刚入窖发酵,窖口的泥封还新鲜着。这一封,至少十天半个月,甚至个把月,要看温度气候,掌握好时机,才能开窖取酒。这其中的学问可就大着了。内心里觉得很神奇。 默默无闻,不与声名显赫的五粮液争风,民间酒只在民间飘香,民间酒匠,只在民间挥洒汗水——这就是我所感受到的李庄白酒,比后来去五粮液去参观的感觉要好多得。 接下来就是重点中的重点了,大名鼎鼎的李庄白肉。逛了大半天,肚子也饿了,忍着不去尝黄粑这种一吃就能饱的食物,也不敢多吃白糕,不就是为了它嘛,白肉是李庄的一张超重量级名片,到李庄不吃白肉,等于没到李庄。 镇子上的饭馆,家家都有白肉,都有个墩儿,都有个刀功不错的红案师傅,在那以一柄相比家常菜刀方寸要大上许多的刀一丝不苟地片肉,摆盘。白肉不稀奇,煮制也没啥稀奇,东北有酸菜白肉,重庆也有蒜泥白肉,但李庄白肉的独特之处是,他选取的肉是猪后腿上约三公斤的“三刀”肉为主料,选料精良。还有就是师傅的片肉刀工,可说是李庄白肉的点睛之笔。 与我们平常切肉的手法不同,他要把一整块白肉,像片烤鸭似的,按最大截面片成薄薄肉片,以不断为粘为烂为佳。说实话,还头一回看见这么大把的刀,这么大片的白肉。那刀可不轻呀,片白肉那就是举重若轻。据说好的刀工手可将2斤猪肉片成长20公分、宽15公分,厚1-2毫米的肉片50余片,堪称一绝。 顺河街上有家“李济缘”,可在江边用餐,我比较喜欢这里,或者干脆街边不起眼的小馆子,可他还是想回到我们最先相中的那家映秋饭店。据说目前李庄最负盛名的就是它家。听他的,转回原处,除了白肉,又要了一份拌脆肠。 白肉不负我们期望,肉质极佳,嚼之不柴,不腻不油,满口余香。搭着蘸料一起,有滋有味。从没这么大口——不,大片吃肉过啊。 午后溽热,明明没什么日头,就是觉得晒,拿纱巾蒙了头脸,挥汗如雨地穿行于大街小巷,去寻回市区的公车。这些小巷子真让人留恋。发现一座打开的书状石雕,大概刻着李庄的一些资料介绍吧,此刻书页上却摊晒着半干的苋菜,让人见了一乐:这是李庄人生活版的“书中自有千钟粟”的解释吧。 红苋菜,马齿苋,在我们那儿就算野菜了,这边应该是专门种植的,我跑去游客中心取票时就路过几个苋菜的担夫,满满一挑子排得齐齐整整的苋菜,煞是好看。 走着走就,就看见有店家自己腌制发酵的宜宾芽菜,大坛子装好,就摆在店门口。这种制作方法,跟酿酒大概也有一拼。亲眼看到才恍然,原来芽菜就是宜宾燃面里点缀的那种菜丝,看起来有点像雪菜,它当起配菜配料来真是一绝呢。回来后看《舌尖2》,那么巧,也提到了宜宾芽菜。幸亏我们买了一袋回来,煮汤拌面,都不错呢。 对李庄舌尖的记忆,还有顺河街那杯现榨青甘蔗汁,太清香了。两根青甘蔗榨出来的,不兑半分水,回味无穷。以为街上到处都有才是,结果后来想再喝发现,就那一位姑娘在卖啊,可惜太累,不想走回去了,棠十分遗憾,到现在还惦念没有再喝一杯。 我的“宜宾李庄”相关日志: 2014-07-02 | 宜宾李庄】徜徉在古街老宅院,回到最初 2014-07-01 | 宜宾李庄】岁月蹁跹席子巷 2014-06-30 | 宜宾李庄】赶大集,遇见生活 我的“吃在四川”相关日志: 2014-06-16 | 蜀南竹海】食有肉、居有竹的神仙日子 2014-05-17 | 四川乐山】岷江河畔,犍为吃鱼记 2014-04-22 | 成都小吃记】才下舌尖,又上心头 2014-04-29 | 成都故事】水煮鱼和九宫格的红油诱惑 我的其它“四川行”相关日记: 2014-06-28 | 蜀南竹海】曲径通幽仙女湖,翠笼丹崖仙寓洞 2014-06-16 | 蜀南竹海】食有肉、居有竹的神仙日子 2014-06-12 | 蜀南竹海】翡翠长廊般的竹海之路 2014-06-10 | 蜀南竹海】凌空飞渡,观海楼观海 2014-06-03 | 四川乐山】犍为文庙,天下第四也挺好 2014-06-02 | 四川乐山】嘉阳小火车体验拾零 2014-05-27 | 四川乐山】你好,时光小站 2014-05-17 | 四川乐山】岷江河畔,犍为吃鱼记 2014-05-15 | 四川峨眉】村是万年村,寺是万年寺 2014-05-13 | 四川峨眉】金顶,舍身崖畔的精灵鼠小弟 2014-05-12 | 四川峨眉】金顶,十方普贤那美妙的酒窝儿 2014-05-09 | 四川峨眉】雾锁雷洞坪,水墨画中行 2014-05-06 | 乐山大佛】笑看红尘佛未老 2014-05-04 | 四川乐山】乐山乐水一嘉州 2014-04-29 | 成都故事】水煮鱼和九宫格的红油诱惑 2014-04-26 | 成都故事】宽窄巷子,拾花行 2014-04-24 | 成都故事】春日游,三国圣地拜武候 2014-04-22 | 成都小吃记】才下舌尖,又上心头 2014-04-21 | 成都故事·锦里】越夜越美丽 2014-04-20 | 成都故事·锦里】锦官城里赏锦绣 2014-04-18 | 成都故事】漫步云端,飞去成都耍耍

发表留言

你的隐私不会对外公开,请放心留言*

您可以使用这些html代码: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>